Cách nấu thịt đông bằng tai heo là một sự biến tấu độc đáo nhưng lại mang đến hương vị lạ miệng và thơm ngon được nhiều người ưa thích. Hãy vào bếp và thực hiện món ăn này.
Văn hóa ẩm thực của đất Việt vô cùng phong phú và đa dạng, tùy vào vùng miền khác nhau mà có những món ăn đặc trưng hấp dẫn. Đặc biệt là mỗi khi Tết đến, từ bánh chưng, chả giò, nem cuốn hay thịt đều cho thấy một hương thơm ngon mà mọi nhà đều có. Ngày đầu năm, người miền Bắc lại có món thịt nấu đông mềm ngon, mát lạnh. Nếu như bạn chưa từng ăn qua món này thì hôm nay hãy tự mình học cách nấu thịt đông bằng tai heo thử xem nhé. Các bước vô cùng đơn giản và bạn sẽ có ngay món thịt nấu đông thơm ngon, ý vị đậm đà hương vị Tết rồi đấy.
Bạn đang xem: Cách nấu thịt đông bằng tai heo
Nguyên liệu chuẩn bị làm thịt nấu đông
Tai heo.Mũi heo.Bì heo.Mộc nhĩ, nấm hương.Các loại gia vị thông thường: Hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay.Chọn nguyên liệu để làm món thịt nấu đông từ tai heo (Ảnh: Internet)Các loại nguyên liệu sống bạn hãy tìm mua những nơi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé, vì thịt heo bẩn hiện nay bày bán tràn lan.
Cách nấu thịt heo đông ngon từ tai heo
Sơ chế nguyên liệu
Tai heo rửa sạch, dùng dao lam cạo sạch lông còn sót lại. Lấy muối chà sát để loại bỏ mùi hôi, trần qua nước sôi, rửa lại lần nữa rồi để ráo. Đối với mũi heo và bì heo cũng làm tương tự như vậy luôn nhé. Hoặc nếu bạn thích thì có thể dùng rượu gừng để rửa cũng được. Như vậy sẽ giúp nhanh chóng loại bỏ mùi hôi thịt hơn.
Sau khi đã sơ chế heo xong, bạn hãy cắt tai, mũi và bì thành những miếng nhỏ vừa ăn và dài khoảng 5 – 7 cm nhé. Cắt như vậy để khi làm thịt đông sẽ không bị nát.
Sơ chế nguyên liệu làm thịt nấu đông ngon (Ảnh: Internet)Mộc nhĩ, nấm hương ngâm với nước ấm cho nở đều rồi rửa sạch và cắt thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Công đoạn ướp làm thịt đông
Bạn hãy cho hỗn hợp tai, mũi và bì heo vào một cái tô, tiến hành ướp hạt nêm, bột ngọt, chút mắm ngon, chút tiêu vào trộn đều. Ướp khoảng 30 phút để thấm gia vị nhé.
Ngoài việc sử dụng tai heo làm nguyên liệu chính, bạn còn có thể làm món thịt nấu đông da heo hay từ thịt heo cũng được. Chỉ cần thay đổi nguyên liệu chính mà vẫn với công thức cũ bạn có thể tạo ra món thịt nấu đông cực ngon đấy.
Bước cuối cùng là làm thịt nấu đông
Xào hỗn hợp thịt heo để làm món nấu đông từ tai heo (Ảnh: Internet)Bắc một nồi lớn lên bếp, đợi khi nồi nóng thì cho chút dầu ăn vào, tiếp theo là đổ phần hỗn hợp thịt heo đã ướp vào xào. Đừng xào lửa quá to để đảm bảo thịt không bị cháy khét. Đảo đều tay cho ngấm, chín đều. Khi thấy tai, mũi và bì heo chín và săn lại thì tiếp tục cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng.
Tiếp theo là đổ nước vào cho ngập thịt, nêm nếm gia vị lại lần nữa nhưng nhạt thôi chứ đừng mặn quá nhé, bởi làm món nấu đông phải nhạt thì ăn mới ngon hơn.
Khi nước bắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa lại, đun đến khi hỗn hợp chín mềm, nước sánh sánh lại thì tắt bếp.
Thành phẩm món thịt nấu đông từ tai heo
Những ngày giáp Tết, thời tiết miền Bắc khá lạnh, do vậy có thể bảo quản ở nhiệt độ thường bên ngoài cũng có thể làm thịt đông ngon. Còn đối với vùng khí hậu nóng hơn mà chế biến món này thì hãy cho thịt vào hộp kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần ăn thì lấy ra nhé.
Món thịt nấu đông từ tai heo trong thật hấp dẫn (Ảnh: Internet)Trên đây là cách làm thịt nấu đông từ tai heo khá đơn giản mà bạn có thể thực hiện dễ dàng. Tết mà có món ăn mềm ngon, mát lạnh này thì còn gì bằng.
Chúc bạn thực hiện thành công món ngon ý vị này. Ngoài ra, món thịt nấu đông da heo hay cách nấu thịt đông giò heo cũng dường như là tương tự, bạn hãy theo dõi các bài viết của chúng tôi để biết thêm nhiều món ngon chiêu đãi gia đình nhé.
Từ lâu thịt đông đã trở thành một món ăn quen thuộc vào mỗi dịp Tết đến xuân về. Thịt đông có rất nhiều biến tấu khác nhau ngon và hấp dẫn. Ngày hôm nay interiorhcmc.edu.vn chia sẻ cùng bạn cách nấu thịt đông bằng tai heo dễ dàng với công thức đơn giản. Cùng chúng mình thực hiện ngay nhé.
1. Cách nấu thịt đông bằng tai heo
Thịt đông tai heo được làm bằng những nguyên liệu đơn giản. Cách chế biến, nêm nếm các gia vị cũng thế nhưng tạo thành một món ăn chuẩn vị truyền thống. Tai heo thấm gia vị dai dai, giòn giòn, phần nước thịt đông dẻo ngon tạo một cảm giác kích thích vị giác mạnh mẽ.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt chân giò heo: 1kgTai heo: 400g
Nấm hương, mộc nhĩ mỗi loại: 30g
Hành khô, gừng
Nước mắm, tiêu
1.2. Cách nấu thịt đông tai heo, chân giò
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệuThịt chân giò sau khi mua về thường còn nhiều lông còn sót lại. Vậy nên bạn hãy dùng dao cạo hết phần lông đi, hoặc bạn có thể cầm lấy chân giò hơ lên bếp ga để ngọn lửa làm cháy đi những chiếc lông nhỏ nhất. Sau đó bạn đem chân giò rửa sạch với nước muối đã pha loãng. Rửa sạch lại, rồi thái nhỏ miếng vừa ăn.
Tai heo bạn cũng làm sạch bằng các cạo hết những phần lông còn sót lại. Tiếp đến bạn dùng muối chà xát để loại bỏ hết những cặn bẩn. Bạn rửa lại nước lạnh một lần nữa rồi cho tai heo vào nước sôi để chần qua rồi bạn vớt ra để ráo nước. Sau khi bạn đã sơ chế xong thì cắt tai heo thành những miếng nhỏ, vừa ăn. Bạn cắt khoảng 5 – 7cm để khi bạn làm thịt đông không bị nát nhé.
Mộc nhĩ và nấm hương bạn ngâm cùng nước ấm khoảng 20 phút rồi lấy ra rửa kĩ các phần tai để không còn chất bẩn nữa. Sau đó bạn thái sợi vừa và có chiều dài cùng với tai heo để dễ dàng làm thịt đông.
Bạn cho toàn bộ thịt chân giò, tai heo vào trộn đều cùng với hạt nêm, bộ ngọt, nước mắm, tiêu. Sau khi trộn xong thì bạn ướp gia vị khoảng 30 phút để hỗn hợp ngấm gia vị hơn.
Sau khi đã ướp thì bạn cho nồi lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì bạn cho hỗn hợp đã ướp vào xào. Lưu ý là bạn nên để lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi thịt săn lại thì cho nấm và mộc nhĩ vào xào cùng.
Tiếp đến bạn cho nước lọc vào ngập thịt rồi nêm lại các gia vị thêm một lần nữa sao cho vừa với khẩu vị của gia đình mình. Sau khi nước sôi thì bạn cho lửa bếp nhỏ lại rồi nấu cho đến khi thịt mềm, nước sánh sánh lại thì tắt bếp.
Cuối cùng bạn đem thịt đông đổ vào bát tô hoặc khuôn (nếu bạn muốn có hình đẹp). Cho thịt vào tủ lạnh để khoảng 4 – 5 tiếng đồng hồ để thịt đông lại. Khi bắt đầu ăn thì bạn hãy úp ngược thịt đông cho ra đĩa rồi cắt ra để thưởng thức cùng gia đình.
1.3. Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt đông bằng tai heo rồi đấy. Nếu bạn muốn món thịt đông tai heo đẹp mắt hơn thì bạn có thể dùng cà rốt để tỉa hoa và rau ngò để trang trí thêm. Món thịt đông tai heo lạnh lạnh, mát mát cùng với thịt mềm, tai heo giòn giòn, sật sật. Đây chính là một trong những món ăn ngon và hấp dẫn để bạn cùng gia đình thưởng thức đấy nhé.
2. Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu chế biến
Để có một món ăn ngon thì việc chọn lựa nguyên liệu cũng rất quan trọng. Với món thịt đông cũng không thể xem nhẹ bước này. Vậy bạn hãy theo dõi cách lựa chọn nguyên liệu như sau:
Cách chọn thịt chân giò ngon
Nên lựa chọn những chân có các thớ thịt đều, màu thịt hồng tươi và không bị hôi.Khi bạn dùng tay ấn vào thịt sẽ cảm thấy có một độ đàn hồi. Nếu thịt không đàn hồi mà lưu trên thịt thì chứng tỏ thịt đã lâu.Phần móng của chân giò còn nguyên vẹn và không bị long ra thì bạn nên chọn nhé.
Cách chọn tai heo ngon
Tai heo nên chọn những tai có màu sắc sáng, không bị đen hay có màu khác lạ.Tai heo thường có độ đàn hồi nên khi ấn tay vào tai bạn sẽ cảm nhận được độ cứng, cảm giác cầm rất chắc tay.Bạn cũng nên kiểm tra xem tai heo có mùi hôi hay ôi thiu không. Nếu có thì không chọn nhé.
3. Một số lưu ý khi nấu thịt đông bằng tai heo
Để thịt cùng với các nguyên liệu khác mềm thì bạn có thể sử dụng nồi áp suất để ninh cho nhừ.Món thịt đông nên nấu nhạt để dễ đông hơn. Ngoài ra nếu nấu nhạt sẽ đảm bảo được tính thanh mát và đặc trưng của món thịt đông tai heo.Món thịt đông này ngon hơn khi bạn ăn kèm cùng củ kiệu, dưa muối, hành muối.Hoặc bạn có thể ăn thịt đông tai heo cùng với nước mắm.Xem thêm: Chế biến cá bạc má nấu canh chua đậm đà hương vị miền quê, cá bạc má nấu canh chua
Chúng ta vừa cùng nhau xem qua cách nấu thịt đông bằng tai heo khá đơn giản. interiorhcmc.edu.vn cũng chia sẻ những mẹo hay kèm theo để bạn làm thịt đông luôn ngon. Hãy lưu công thức, áp dụng nấu thử xem sao bạn nhé.