Để làm cá nhỏ chiên giòn được giòn tan, thơm phức cũng không phải dễ. Nhiều người làm cá chiên giòn bị ỉu, ăn không giòn, còn bị vướng xương hoặc là bị cháy khét.
Bạn đang xem: Bột năng chiên giòn được không
Cá nhỏ chiên giòn còn ăn được cả xương, là món ăn bổ dưỡng, khoái khẩu cho các bé.
Tuy nhiên, làm cá nhỏ chiên giòn nên dùng bột mì hay bột năng thì cá mới đủ giòn/ Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá nhỏ chiên giòn ngon, giòn tan, thơm phức, ngay cả khi nguội cũng không bik mềm ỉu.
Nguyên liệu làm cá nhỏ chiên giòn
- 2 lạng cá nhỏ (có thể chọn cá cơm, cá linh nhỏ...)- Nửa củ hành, 1 khúc gừng, muối, bột năng, 2 quả trứng, dầu ăn
Cách làm cá nhỏ chiên giòn
Bước 1:
- Chuẩn bị cá: Làm sạch cả vảy và nội tạng.
- Sau đó rửa sạch cá dưới vòi nước. Giống như các loại cá khác, cá nhỏ có 1 lớp màng đen phía bên trọng bụng, vì thế hãy rửa sạch cả lớp màng đen này của cá nhỏ. Nếu không cá nhỏ chiên giòn sẽ dễ bị tanh.
- Để cá ráo nước
Bước 2:
- Hành lá cắt khúc, gừng già thái sợi mỏng.Sau đó cho cá đã ráo nước vào chậu, cho hành, gừng vào và dùng tay trộn đều. Cách này giúp khử mùi tanh của cá.
- Để cá đã ướp gừng và hành trong vòng 10 phút..
Bước 3:
- Đập trứng vào bát, sau đó cho thêm 1 chút muối ăn, thêm 1 thìa bột bắp và 2 thìa bột năng vào.
- Cho thêm nước và dùng đũa khuấy đều, cho dung dịch bột mềm, mịn, sánh nhẹ, sau đó cho thêm nửa thìa dầu ăn vào để bột giữ độ ẩm.
Ở đây chúng ta phải chú ý dùng bột ngô và bột năng khi chứ không phải bột bôt mì.
Bước 4:
- Đun nóng chảo và đổ nhiều dầu và chảo. Đun nóng dầu.
- Lúc này cá nhỏ đã ướp xong, vớt hành lá và gừng bên trong ra.Sau đó cho những con cá nhỏ này vào bột.Để mỗi con cá nhỏ đều được phủ 1 lớp bột.
Bước 5:
- Đun nóng dầu đến hơi bốc khói thì chuyển nhiệt độ dầu sang lửa nhỏ.Sau đó, từ từ cho cá nhỏ đã phủ bột vào chảo dầu.
- Lúc này không đảo cá trong chảo, đợi cá chiên từ từ nổi lên thì bạn mới trở mặt cá.
Bước 6:
- Khi chiên cá nhỏ đến khi vàng đều hai mặt là có thể vớt cá ra đĩa.
- Sau khi chiên hết cá nhỏ, chúng ta chuyển sang lửa lớn, đun dầu sôi và thả cá nhỏ vào chiên lần thứ 2.
Cá nhỏ chiên sẽ vàng và giòn hơn khi chiên lần thứ hai.
Làm cá nhỏ chiên giòn kiểu này, cá sẽ vàng giòn, không bị mềm ỉu chút nào. Các bạn thích ăn cá nhỏ chiên giòn hãy thử xem nhé.
Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.
Tin tức Thế giới Nhà nông Thể thao Pháp luật Kinh tế Văn hóa - Giải trí Gia đình Chuyển động số Du lịch Ô tô - Xe máy Đông Tây - Kim Cổ
Bản quyền thuộc về Báo điện tử Dân Việt. Mọi hình thức sao chép lại thông tin, hình ảnh phải được sự đồng ý bằng văn bản.
Cũng giống như các loại bột gạo, bột nếp, bột năng là một loại bột rất gần gũi với người Việt. Nhiều người biết được bột năng dùng để làm gì nhưng đôi khi họ vẫn chưa biết hết công dụng của loại bột này. Bài viết này xin chia sẻ tới các bạn những công dụng của bột năng trong nấu nướng.
Bột năng dùng để làm gì trong các món ăn thường ngày?
Bột năng được dùng trong hấu hết tất các món ăn trên thế giới. Loại bột này thường được sử dụng để làm phụ gia làm ra các món sốt trên thế giới. Đối với nước ta, bột năng cũng được sử dụng trong các món ăn thường ngày không chỉ làm các loại sốt mà còn dùng để làm bánh và chè.
Bột năng có đặc tính màu trắng mịn, có thể dễ dàng được hòa tan, có tác dụng giúp tạo độ dẻo và sánh mịn cho món ăn súp, sốt hoặc làm bánh. Ngoài ra, bột năng còn có thể được ứng dụng trong việc làm ra keo dán giấy.
Trong các món ăn thường ngày, bột năng còn là một loại bột rán và chiên giòn. Bột năng cũng có thể kết hợp với loại bột khác như bột mì tạo sự kết dính để làm những món chiên giòn trong bữa ăn.
Bột năng dùng để làm gì trong làm bánh?
Với những công dụng đã nói ở trên, bột năng có khả năng tạo nên độ sánh và dẻo cho món ăn. Vậy nên loại bột này thường được dùng để làm nguyên liệu cho các loại bánh khác nhau.
Hiện nay, ở nước ta, mỗi vùng miền đều sẽ tạo ra những loại bánh mang hương vị đặc trưng riêng từ loại nguyên liệu này. Chẳng hạn: Bột năng thường được dùng để làm bánh bột lọc, bánh canh, bánh bèo, bánh da heo,…Các loại bánh này không gây cảm giác ngán hoặc ngấy cho người ăn mà nó còn có độ thơm ngon, dai sật sật kích thích người thưởng thức.
Bột năng được ưu chuộng trong các món chè, bánhNgoài ra, bột năng còn được dùng làm hạt trân châu,
Với món trà sữa trân châu đang được giới trẻ yêu thích hiện nay, bột năng được xem là nguyên liệu chính không thể thiếu để làm chân trâu, một loại hạt gây nghiện vừa ngon vừa đẹp mắt. Vậy cách làm hạt trân châu từ bột năng này như thế nào?
Nguyên liệu
– 1 tô bột năng (tùy vào số lượng bạn muốn làm hạt trân châu nhiều hay ít mà chọn lượng bột năng phù hợp)
– 1/4 hoặc 1/2 quả dừa có cùi già
– Đường trắng
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Gọt sạch phần vỏ mỏng màu nâu bên ngoài của cùi dừa đi và chỉ giữ cùi trắng tinh. Sau đó, đem phần cùi trắng này rửa sạch và thái thành hạt lựu có kích thước nhỏ bằng đầu ngón tay út.
Bước 2: Cho hơn một nửa bột năng vào một chiếc tô lớn. Để tránh đổ quá nhiều nước khiến cho bột bị nhão bạn chỉ nên đổ trước một nửa.
Bước tiếp theo là đổ nước nóng rồi khuấy lên thật đều. Lúc này, bạn sẽ thấy phần bột này hơi bị nhão nên cần cho thêm một ít phần bột năng còn lại và dùng tay nhào lại bột thật nhuyễn.
Bước 3: Cũng giống như cách nặn bánh trôi nước, bạn lấy từng phần bột nhỏ rồi tán mỏng và cho cùi dừa vào giữa. Sau đó, cuốn tròn lại và vê để trân châu được tròn đẹp. Một viên chân châu đã được hoàn thành, các viên tiếp theo sẽ làm tương tự.
Xem thêm: Cách nấu cá kho thơm cà chua, bí quyết làm cá ngừ kho thơm đậm đà, hấp dẫn
Bước 4: Đun sôi nồi nước, khi nước đã sôi thì bạn đổ chân châu vào và giảm lửa. Để các hạt chân châu không bị dính vào nhau bạn dùng đũa để đảo nhẹ chúng. Khi nào bạn thấy hạt trân châu nổi lên trên và có màu trong nghĩa là nó đã chín. Vớt trân châu chín ra bát nước lạnh rồi vớt ra để ráo.