Dinh dưỡng - món ngon Sản phụ khoa Nhi khoa Nam khoa Làm đẹp - giảm cân Phòng mạch online Ăn sạch sống khỏe
VOV.VN - Có nhiều cách nấu cháo cũng như các loại nguyên liệu dùng để nấu. Nhưng đặc biệt nấu theo cách này sẽ giúp bạn có một nồi cháo thơm ngon đúng vị.
Bạn đang xem: Tỷ lệ gạo và nước khi nấu cháo
Không nên vo gạo mà ngâm trước khi nấu
Nhiều người có thói quen vo gạo rất kỹ, nhằm muốn loại bỏ sạch các bụi bẩn cặn bã có trong gạo. Tuy nhiên cách làm này cũng vô tình làm mất đi hết các chất dinh dưỡng cũng như cám gạo.
Thay vào đó, bạn chỉ nên vo sơ qua hoặc để gạo vào rổ rồi xối nước sơ qua vài lần. Sau đó cho gạo vào một cái thau hoặc nồi ngâm với nước lạnh trong khoảng 30 phút, điều này sẽ giúp gạo mau nhừ hơn trong quá trình nấu cháo.
Cách này có thể nhiều người chưa biết, nhưng việc rang gạo trước khi nấu cháo sẽ giúp món cháo của bạn có mùi thơm đặc biệt, đó là mùi gạo khi được rang thơm lên, ăn rất kích thích vị giác.
Canh nước đủ lượng vừa phải và nấu cháo khi nước sôi
Có lẽ thói quen nấu cháo trước giờ của chúng ta vẫn là cho gạo vào nồi nước khi còn lạnh để nấu. Tuy nhiên, cách làm này sẽ ít nhiều làm cháo bị dính và cháy vào phần đáy nồi. Bên cạnh đó, việc nấu cháo khi nước còn lạnh cũng tốn nhiều thời gian đợi cháo nhừ ra, làm tốn gas, điện.
Cách lượng nước cho chuẩn xác không quá lỏng hay quá đặc là bạn cho 1 phần gạo và 3 phần nước, nếu nấu cùng các loại thịt, cá hoặc hải sản bạn nên cho lượng nước gấp 4 lần lượng gạo.
Không nên nấu cháo cùng một lúc với các nguyên liệu
Nếu là cháo gà, bạn nên dùng nước luộc qua gà trước. Sau đó vớt gà ra rồi dùng phần nước luộc để nấu cháo, đến khi cháo nhừ rồi bạn hãy cho thịt gà vào nấu thêm 10 phút nữa là được. Nếu nấu cháo sườn hay xương lợn bạn cũng làm tương tự như cháo gà. Riêng khi nấu cháo hải sản, bạn nấu hải sản với cháo riêng biệt, sau cùng thì mới cho cháo và hải sản vào nấu chung cho nóng lại.
Cách nấu này có tác dụng giúp cho món cháo của bạn không bị đục nước trông mất thẩm mỹ, cháo lâu bị ôi thiu do các nguyên liệu lẫn lộn và đặc biệt giúp các nguyên liệu không bị mất chất, quá nhừ và mất đi mùi vị đặc trưng.
Sau khi nấu cháo xong, bạn hãy thêm vào ít dầu mè, sẽ giúp món cháo trông đẹp mắt hơn, bên cạnh đó, dầu mè còn chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là các bé nhỏ. Món cháo thơm ngon rất dễ ăn, giàu dinh dưỡng lại dễ tiêu hóa. Các bác sĩ khuyên rằng ăn cháo giúp cấp nước cho cơ thể, tốt cho hệ tiêu hóa, phòng ngừa cảm lạnh, sống thọ hơn và đặc biệt là kiểm soát cân nặng hiệu quả./.
Nấu cháo vốn dĩ đã mất khá nhiều thời gian hơn so với việc cắm cơm. Thế nhưng như vậy chưa phải là tất cả. Bạn đã chắc chắn rằng mình có thể nấu cháo mà không bị dính nồi? Nấu sao để rút ngắn thời gian mà cháo vẫn mềm đủ và thơm? Khi cho thịt, sườn hoặc hải sản vào không hề bị tanh? Và canh chỉnh lửa hay đong nước theo tỉ lệ nào là hợp lý? Dưới đây sẽ là những bí quyết nấu cháo ngon mà Hội Đầu Bếp Á Âu muốn chia sẻ cùng bạn.
Nội Dung Bài Viết
Đừng vo gạo, hãy ngâm gạo
Đã có rất nhiều chuyên gia dinh dưỡng cũng như các đầu bếp khuyên rằng không nên vo gạo trước khi nấu. Thế nhưng nhiều người trong chúng ta vẫn “không yên tâm” vì sợ gạo sẽ còn các chất bụi, bẩn, cần phải vo thật kỹ. Cách làm này vô tình làm mất hết các chất dinh dưỡng có trên vỏ gạo.
Thay vì vo, bạn hãy rửa gạo nhẹ nhàng bằng cách cho vào rổ sạch và xối nhẹ 2-3 lần với nước, sau đó ngâm gạo khoảng 30-45 phút. Ngâm gạo vừa giúp gạo sạch hơn lại vừa làm gạo mềm, khi nấu sẽ nhanh chín hơn. Quan trọng nhất chính là chúng ta vẫn giữ lại được những chất dinh dưỡng như cám, các vitamin B còn lại trên vỏ.
Đong nước theo định lượng
Thói quen của rất nhiều người chúng ta là đong gạo với nước lạnh và bắc lên bếp nấu chín. Thực chất cách làm này không sai, tuy nhiên đây là nguyên nhân dẫn đến 2 vấn đề: cháo lâu chín hoặc đã chín nhưng vẫn có hạt bị cứng và bị dính đáy nồi.
Để khắc phục tình trạng này, bạn sẽ nấu cháo với nước sôi. Nghĩa là sau khi nước đã sôi, bạn mới cho gạo đã ngâm vào theo tỉ lệ 1 gạo: 3 nước (so với nấu cơm sẽ là 1 gạo: 1,5 nước). Cách này cũng có thể áp dụng khi bạn nấu cơm.
Sau khi cho gạo vào nước sôi, bạn đậy kín nắp nồi và vặn lửa vừa. Đến khi sôi lại lần thứ 2, bạn hạ nhỏ ngọn lửa lại để ninh cháo trong khoảng 30-35 phút là gạo đã nhừ thành cháo. Ngọn lửa to – nhỏ rất quan trọng giúp cháo mềm, dẻo, chín đều và không bị khê.
Đừng khuấy cháo quá nhiều lần
Vì như thế sẽ làm cháo dễ bị vữa hoặc bị tanh (nếu nấu cùng với các nguyên liệu thịt). Bạn chỉ nên khuấy 2 lần trong quá trình nấu cháo:
+ Lần thứ 1 là sau khi cho gạo đã ngâm vào nồi nước đang sôi, bạn khuấy nhẹ khoảng 10-15 vòng theo 1 chiều
+ Lần thứ 2 là khi ninh cháo được khoảng 20-25 phút, bạn mở nắp nồi và khuấy nhẹ nhàng cháo theo một vòng tròn cho đến khi quan sát thấy cháo có độ sệt (khuấy khoảng 5-6 phút) thì đóng nắp, ninh tiếp 3-5 phút nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý khi nấu cháo cùng với thịt gà hoặc hải sản
Cháo hoa (hay cháo hành, cháo trắng) thường sẽ tốt cho người ốm. Ngoài ra, cháo thịt gà, thịt vịt hay cháo hải sản là những món ngon mà chúng ta vẫn thường nấu.
Đối với cháo thịt gà, bạn sẽ dùng chính nước luộc gà để nấu. Khi cháo đã được ninh nhừ, bạn mới cho thịt gà (đã luộc trước đó) vào và nêm nếm gia vị.
Đối với cháo sườn, bạn cũng ninh sườn trước để lấy nước ngọt nấu cháo, sau khi cháo mềm mới cho sườn vào cùng.
Khi nấu cháo hải sản (như cháo hến, cháo ngao…), bạn cũng nấu cháo trắng riêng và hải sản riêng. Khi gần thưởng thức, bạn cho hải sản vào cháo và nấu nóng lại.
Cách làm này giúp nồi cháo không bị tanh. Ngoài ra, việc ăn đến đâu mới cho nguyên liệu ăn kèm (thịt, sườn, hải sản) vào đến đó giúp chúng ta bảo quản cháo được lâu hơn, lúc nào ăn cũng cảm thấy như mới.
Xem thêm: Nên Mua Lò Nướng Hay Nồi Chiên Không Dầu Và Lò Nướng : Nên Mua Loại Nào?
Lưu ý thời gian sau khi cho nguyên liệu ăn kèm vào nấu cùng cháo không lâu hơn 15 phút để tránh trường hợp cháo bị quá mềm bạn nhé!
Nấu cháo thực chất cũng không quá khó. Một số bí quyết như trên lại càng giúp bạn tự tin nấu được một nồi cháo ngon hơn nữa. Theo dõi Hội Đầu Bếp Á Âu để cập nhật những mẹo vặt hay trong nấu ăn khác.