Cách nấu bún riêu tôm tươi đơn giản sẽ giúp bữa sáng của bạn thêm phần mới lạ cũng như đầy đủ chất dinh dưỡng hơn. Bún riêu là một trong những món ăn quen thuộc, khá được ưa chuộng. Bởi, món bún không những có hương vị đặc biệt thơm ngon khó cưỡng, mà còn đem đến nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Theo dõi bài viết bên dưới ngay để có thêm cách chế biến bún riêu tôm tươi cực hấp dẫn bạn nhé.

Bạn đang xem: Cách nấu bún riêu tôm thịt


1. Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon để nấu bún riêu2. Cách nấu bún riêu tôm tươi thơm ngon nhiều chất dinh dưỡng2.2. Cách nấu bún riêu tôm tươi nhiều chất dinh dưỡng
*
Cách nấu bún riêu tôm tươi thơm ngon nhiều chất dinh dưỡng. Ảnh: Internet

1. Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon để nấu bún riêu

Cách nấu bún riêu tôm tươi chuẩn vị nhất là khi các bạn chọn được nguyên liệu nấu nước dùng ngon. Nếu chưa biết cách chọn nguyên liệu sao cho ngon, thì tham khảo ngay chia sẻ ngay sau đây bạn nhé.

1.1. Bí quyết chọn mua tôm tươi

Tôm tươi là tôm thường có lớp vỏ trong suốt, có thể nhìn xuyên qua vỏ và thấy lớp thịt bên trong.Khi mua nên ưu tiên chọn tôm còn sống. Hoặc tôm có đầu và phần thân dính chặt vào nhau.Rờ vào tôm thấy hơi chắc tay, không bị mềm nhũn.Không chọn mua những con tôm đã xuất hiện màu đen trên đầu và đuôi. Khi sờ vào vào đã hơi nhớt nhớt, vỏ mềm, dễ bị bong tróc. Vì thường đây là những con tôm đã để lâu.

1.2. Mẹo chọn mua đậu hũ ngon

Đậu hũ ngon là những miếng có màu trắng ngà ngà giống như màu của hạt đậu nành.Bề mặt nhìn rất mịn màng. Khi sờ tay vào có độ đàn hồi tốt.Những miếng đậu quá cứng, sờ vào cảm thấy nhớt và không có độ mịn thường là đậu đã để lâu, không nên mua.
*
Đậu hủ ngon thường có độ đàn hồi và rất mịn màng. Ảnh: Internet

1.3. Mẹo chọn mua thịt heo ngon

Để nấu bún riêu tôm ngon các bạn nên chọn mua thịt vừa có nạc và mỡ đan xen. Hãy mua những miếng nạc có màu đỏ hồng, phần mỡ có màu trắng đục.Mọi người có thể kiểm tra độ tươi của thịt bằng cách dùng tay nhấn vào miếng thịt. Nếu thấy đàn hồi tốt thì chứng tỏ đây là thịt tươi.Nếu thịt khi ngửi đã có mùi hôi, bề mặt hơi nhớt thì không nên mua.Lưu ý, không nên mua thịt xay nhỏ sẵn mà hãy mua thịt nguyên miếng rồi mới nhờ người bán xay nhỏ. Vì thịt còn nguyên các bạn dễ dàng phân biệt được thịt ngon và thịt để lâu. Còn thịt đã xay nhỏ sẵn khó phân biệt hơn.
*
Nên chọn mua thịt heo vừa có nạc và vừa có mỡ. Ảnh: Internet

2. Cách nấu bún riêu tôm tươi thơm ngon nhiều chất dinh dưỡng

Bún riêu tôm tươi với nước dùng ngọt thanh ăn đến đâu cảm nhận được vị ngon đậm đà đến đó. Một tô bún riêu với màu sắc bắt mắt, đầy ú ụ ăn kết hợp với một đĩa rau sống tươi mát, chắc chắn sẽ mang đến cho người thưởng thức một sự hấp dẫn khó tả.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

Tôm tươi: 200g
Thịt heo (vừa nạc vừa mỡ): 300g
Đậu hũ miếng: 2 miếng
Cà chua: 2 quả
Trứng gà: 1 quả
Bún tươi
Củ hành tím
Hành lá, ngòỚt tươi
Mắm tôm
Rau sống ăn kèm (giá, xà lách, húng lủi, húng quế)Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
*
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để nấu bún riêu tôm tươi. Ảnh: Internet

2.2. Cách nấu bún riêu tôm tươi nhiều chất dinh dưỡng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm bóc đầu để riêng, lột vỏ bóc phần chỉ đen trên lưng. Rửa sạch để ráo nước. Phần thịt tôm mang đi băm nhuyễn, phần đầu để nguyên.Các loại rau sống gồm giá đỗ, húng quế, húng lũi, xà lách rửa sạch, để ráo nước.Cà chua bỏ cuống, rửa sạch ròi bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.Hành lá và ngò nhặt lá vàng, hư rồi rửa sạch, thái khúc nhỏ.Thịt heo rửa sạch rồi băm nhuyễn. Đậu hủ thái thành từng khúc nhỏ hình vuông để vào bát riêng.
*
Tôm tách phần đầu để riêng, rửa sạch và băm nhuyễn. Ảnh: Internet
Bước 2: Ướp tôm, thịt và chiên đậu hũ
Cho tôm và thịt heo đã băm nhuyễn vào một cát bát vừa. Đập trứng gà vào cùng với hành tím và 1 thìa cà phê muối, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính.Trộn đều và ướp trong khoảng từ 20 phút – 30 phút.Trong khi đợi thịt các bạn đi chiên đậu hủ. Bắt một cái chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào sao cho ngập mặt đậu. Đợi dầu nóng thì cho đậu hũ vào. Chiên đến khi nào đậu hũ chín vàng đều 4 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
*
Tôm, thịt heo ướp khoảng 30 phút và đậu đem chiên giòn. Ảnh: Internet
Bước 3: Nấu nước dùng bún riêu
Mọi người chuẩn bị một cái nồi vừa, bắc lên bếp cho khoảng vài muỗng dầu ăn vừa chiên đậu vào xào cà chua.Đợi cà chua hơi chín thì cho vào khoảng 2 lít nước hoặc đổ sao cho vừa đủ gia đình bạn ăn. Tiếp tục cho phần đầu tôm vào cùng, và bật bếp đun sôi.Thịt heo và tôm đã ướp xong, các bạn vo lại thành từng viên nhỏ rồi cho vào nồi nước dùng. Đun sôi thêm khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín đều.Đợi thịt heo và tôm chín thì cho đậu hũ đã chiên vàng vào. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Đun sôi lên khoảng 1 phút – 2 phút nữa rồi cho hành lá, ngò thái nhỏ vào và tắt bếp.
*
Nấu nước dùng bún riêu ngon thì bạn sẽ có một tô bún ngon chuẩn vị. Ảnh: Internet
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Chuẩn bị một nồi nước sôi khác, gắp một lượng bún vừa và trụng qua với nước sôi. Sau khi trụng xong cho vào tô, thêm giá đỗ, xà lách, húng lũi, húng quế và ớt tươi vào.Cuối cùng chan nước dùng bún riêu tôm tươi ở trên vào và thưởng thức. Các bạn có thể ăn kèm với tương ớt và sa tế để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn. Hoặc cũng có thể ăn kèm với mắm tôm nếu bạn thích nhé.
*
Hoàn thành cách nấu bún riêu tôm tươi và thưởng thức. Ảnh: Internet

Cách nấu bún riêu tôm tươi rất đơn giản và dễ dàng đúng không nào. Bún riêu với nước dùng ngọt thanh đậm đà. Vị vừa ăn kết hợp với nhân tôm và thịt beo béo dai dai, cùng bún tươi và các loại rau sống, thêm một chút vị cay the the của ớt, hẳn sẽ khiến bạn ăn mãi không chán. Như vậy ngoài cách nấu bún riêu miền Nam, bún riêu chay, chúng ta thêm một công thức nấu bún riêu ngon nữa. Đừng chần chừ, hãy nhanh tay lưu lại công thức vào cẩm nang nấu ăn để có dịp trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức. Sau cùng Cachnau.vn chúc các bạn thành công với công thức chế biến rất dễ dàng ở trên nhé.

trongẨm thực miền Nam, Ẩm thực miền Trung, Ăn sáng, Công thức nấu ăn, Món canh, Món ngon mỗi ngày, Phở - Bún

Cùng học cách nấu bún riêu tôm khô từ thầy Quoc Vo. Riêu có nghĩa là chua, bún riêu là bún có vị chua. Bún riêu phổ biến nhất là bún riêu cua, ngoài ra có bún riêu ốc. Nay học thêm bún riêu tôm khô, không cua mà vẫn ngon nhé.


Cách làm nước dùng bún riêu tôm khô

Bắc nồi lên bếp, cho vào thứ tự các nguyên liệu sau:

Dầu ăn 50 ml,50 gr hành tím bào mỏng phi thơm,Cà chua: 500g; rửa sạch, cắt 6, cho vào xào thật nhừ, nước dùng sẽ rất ngọt (do trong cà chua có chất umami – vị của bột ngọt)Tôm khô nguyên con 50 gr (ai thích ngọt hơn có thể cho 100-150gr)Mắm tôm 20gr (dùng mắm tôm Thanh Hoá sẽ ngon hơn); tất cả các món ăn muốn có vị ngọt hải sản thì cho mắm tôm vào1 trái ớt hiểm cắt nhỏ + 1 muỗng cơm rượu trắng: giúp bay mùi mắm tôm

Tiếp tục xào nhừ cà chua và tôm khô cho ra nước ngọt

Note

Tôm khô nấu ngon hơn tôm tươi, độ ngọt nhiều hơn, 100gr tôm khô làm từ gần 1 kg tôm tươi.Thay tôm khô bằng con ruốc được luôn, nhưng không cho ruốc vô xào chung cà chua, sẽ bị lợn cợn, cho ruốc vô túi lọc hoặc xay cho vào nhânCon ruốc trước khi làm nên rửa sạch, rang thơmĐịnh lượng ruốc khô sẽ bằng tôm khô

Cho tiếp 2 lít nước vào nồi nước dùng, lưu ý, cho nước nguội vào, không cho nước sôi, tránh nước dùng bị sốc nhiệt, mất đi chất ngọt, mình nấu sôi, lửa nhỏ.

Note:

Không hớt bọt lúc này, bọt từ cà chua, tôm khô đều sạch, nấu xong hết vớt 1 lầnTopping tùy mỗi người: đậu phụ, giò, huyết, bắp bò…. cho vào lúc này sẽ thấm gia vị, ngon

Topping ai thích gì dùng nấy, nhưng tất cả cần phải được sơ chế trước khi cho vào: chân giò trụng sạch, huyết bẻ ra luộc với nước muối, hoặc măng khô 100gr xử lí xong xào sơ nêm ít gia vị, hoặc bắp bò thái mỏng….

Cách làm nhân bún riêu

Lấy 1 cái tô, cho các nguyên liệu sau vào:

150 gr thịt xay20 gr tôm khô ngâm mềm, xay nhuyễn
Trứng gà 5 quả, mình nên dùng đúng 5 quả, ít hơn nhân bị loãng, không chắc, nhiều hơn nhân sẽ cứng. Không nên dùng trứng vịt, nhân cũng sẽ bị cứng.Hành tím 1 ít xay nhuyễn,Hạt nêm 2 muỗng cafeĐường 1 muỗng cafe
Muối 1/2 muỗng cafe
Tiêu 1/2 muỗng cafe

Khuấy đều tất cả cho gia vị cho hòa quyện với nhau. Múc từng muỗng nhân thả nhẹ vào nồi nước dùng, vẫn nấu lửa nhỏ, cho sôi nhẹ, váng tôm thịt sẽ nổi lên….váng cứ để trong nồi, nào dùng múc ra

Ai thích cà chua nguyên miếng thì chừa 1 ít thả vào lúc này.Ai thích màu đẹp hơn thì cho thêm xíu màu gạch tôm.

Nêm gia vị vào nước dùng

20gr hạt nêm, 10gr đường; 5gr muối; giấm bỗng 20 ml (khi nêm lưu ý hoà gia vị trước với ít nước dùng, tránh gia vị bị vón cục)

Trường hợp để lâu trên bếp, nước đặc lại mặn, mình cứ châm thêm nước lọc vào là được.

Note:

1 bí quyết cho món này là trụng bún trực tiếp vào nước dùng (tất nhiên là bún mới) sẽ làm cho nước dùng có vị chua ngon hơn.Có thể dùng tôm tươi được luôn, 1 kg tôm tươi, 5 quả trứng, tôm xay, bỏ mắt tôm, tránh nhân bị đen, rồi lượt, như lượt cua, cho trứng gà tạo váng như bình thường.Mua huyết về, mình rửa sạch, sau đó bẻ từng miếng huyết ra, luộc trong nước sôi có tí muối, miếng huyết sẽ phồng lên, thấm gia vị, vớt ra cho vô nồi nước dùng, các sớ huyết giúp huyết sễ thấm gia vị, hơn là huyết cắt.

Xem thêm: Bật mí 2 cách nướng cá chỉ vàng bằng nồi chiên không dầu thơm ngon

Hoàn thành bún riêu tôm khô

*
*

Bún riêu dọn kèm rau sống, mắm tôm, ớt xay….

Rau nêm: hành, ngò, ngò gai !