Rong biển nấu canh là một trong những món ăn giúp bổ sung khoáng chất, thanh nhiệt cơ thể, tăng cường sức khỏe được nhiều người dùng trong những ngày tiết trời nắng nóng. Tại nước ta có rất nhiều loại rong biển, tuy nhiên không phải bất cứ loại rong biển nào cũng có thể ăn được hay thích hợp để nấu canh. Trong bài viết hôm nay, Asuzac Foods xin chia sẻ với cả nhà các loại rong biển có thể sử dụng chế biến món canh đơn giản nhưng vô cùng bổ dưỡng ngay sau đây.
Bạn đang xem: Rong biển nấu canh là loại nào
Các loại rong biển nấu canh ngon
Rong biển nấu canh wakame
Wakame là một loại rong biển sinh trưởng chủ yếu tại một số vùng biển các nước như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc,... Wakame có hình dạng lá dài, to, màu xanh lục đậm, vị giòn dai, ngọt nhẹ, ít có vị tanh như một số loại rong biển khác. Loại rong biển này thường được dùng chế biến các món ăn như canh, súp, salad, xào,... Trong đó, tại Nhật Bản, Wakame được dùng để chế biến món ăn nổi tiếng súp Miso. Thành phần quan trọng của loại súp này là tương Miso và rong biển Wakame, vốn được mệnh danh là cặp đôi dinh dưỡng vàng trong ẩm thực Nhật.
Rong biển wakame sấy khô sau khi ngâm trong nước là có thể chế biến món ăn. Ảnh: Asuzac Foods.
Wakame chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu canxi, protein, sắt, phốt pho, magiê, ít calo, thích hợp dùng cho cả người ăn chay và ăn mặn. Thông thường, Wakame được bán ở dạng còn tươi hoặc khô. Tùy theo nhu cầu người dùng mà có thể chọn mua loại tương ứng. Tại Việt Nam, vì lý do vận chuyển và bảo quản nên hầu hết trên thị trường nước ta, chỉ bày bán loại rong biển Wakame sấy khô. Tuy nhiên, dù ở dạng tươi hay khô thì hương vị và màu sắc của rong biển Wakame hầu như không có sự thay đổi. Đối với rong biển Wakame khô, trong quá trình bảo quản, có thể xuất hiện đốm muối khô màu trắng trên bề mặt. Hiện tượng này là do lượng muối trong nước biển còn bám trên bề mặt lá rong biển.
Rong biển Wakame sấy khô, khi sử dụng cần ngâm trong nước lạnh hoặc nước ấm trong khoảng ba phút. Cho đến khi rong biển nở đều thì cho ra rổ để ráo nước là có thể sử dụng được. Bạn có thể dùng Wakame làm rong biển nấu canh với các loại thịt như thịt bò, tôm, nghêu, hến, hay nấu chay với các loại nguyên liệu như nấm, đậu hũ, tương miso,.. đều ngon. Cách nấu canh rong biển chay hay canh rong biển thịt tương tự như cách nấu các loại canh rau thông thường. Tuy nhiên, bạn chỉ nên cho Wakame vào bước cuối cùng khi hoàn tất món canh. Tránh đun nấu Wakame ở nhiệt độ cao và trong thời gian dài vì như vậy sẽ dễ làm Wakame mất các chất dinh dưỡng.
Bạn có thể đặt mua rong biển Wakame sấy khô hoặc chọn mua canh rong biển ăn liền với 5 vị: thịt bò, tôm, hến, đậu hũ, miso tại shop online Asuzac Foods ngay tại đây.
Rong biển nấu canh - Kombu
Một loại rong biển nấu canh được người Nhật sử dụng khá phổ biến nữa là loại rong biển Kombu. Rong biển Kombu chủ yếu sinh trưởng ở vùng biển phía Bắc của Nhật Bản. Kombu có màu xanh lục đậm, dày lá, có vị ngọt thanh tự nhiên, thường được dùng để tạo nên vị ngọt của loại nước dùng thơm ngon dashi, thay thế cho vị ngọt khi ninh xương hay thịt và thường được nấu chung với cá bào katsuo.
Sở dĩ có vị ngọt như vậy là vì, khi rong biển kombu nấu chín, sẽ tiết ra một loại acid glutamic. Đây là thành phần chính tạo nên vị ngọt và là loại acid amin quan trọng giúp não bộ và cơ thể phát triển ổn định.
Kombu chứa rất giàu chất sắt, canxi, chất xơ, các loại khoáng chất và acid amin. Đặc biệt, Kombu còn chứa chất Fucoidan, có tác dụng chống oxy hóa, giảm cholesterol, phòng chống ung thư, tốt cho hoạt động hệ tim mạch và tiêu hóa,...
Khi sử dụng Kombu làm rong biển nấu canh, bạn cần ngâm Kombu trong nước lạnh trong khoảng 3 tiếng. Tiếp đó, đun sôi với lửa nhỏ rồi vớt Kombu ra và để nguội. Sau đó cho cá ngừ bào vào nồi, đun sôi một lần nữa, sau đó tắt bếp để cá ngừ lắng xuống. Dùng ray nhỏ để lọc xác cá là bạn đã có một nồi nước dùng dashi thơm ngọt, đậm đà rồi. Hoặc bạn có thể dùng Kombu chế biến các món canh, hầm rau củ quả đều ngon. Rong biển Kombu không có vị tanh nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm chế biến nhiều món ngon nhé.
Rong biển nấu canh - Rong mứt
Rong mứt là một loại rong biển sinh trưởng vào mùa đông và chủ yếu tại một số vùng biển miền Trung nước ta. Rong mứt tươi thường được bán vào mùa đông, rong mứt khô được sấy hoặc phơi khô thành từng bánh tròn nhỏ giúp kéo dài thời gian bảo quản thì được bán quanh năm.
Rong mứt có hình dạng lá nhỏ, màu xanh lục, lá mỏng, dai, có hương vị đặc trưng, rất giàu canxi, chất xơ và các loại khoáng chất. Cách chế biến rong mứt nấu canh cũng rất đơn giản. Chỉ cần cho rong mứt khô ngâm với nước lạnh trong khoảng 3 phút để loại bỏ bớt vị mặn, sau đó vớt ra rổ để ráo nước là có thể dùng nấu canh.
Rong biển là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng đến từ Hàn Quốc với nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe nên rất được lòng người ưa chuộng trên khắp thế giới trong đó có Việt Nam. Chúng được chế biến dưới nhiều dạng nhưng phổ biến nhất vẫn là rong biển khô dùng trong nấu canh, chế biến. Cùng tìm hiểu về loại siêu thực phẩm này mọi người nhé!
1, Rong biển khô là gì?
Rong biển hay người ta còn gọi với cái tên khác là tảo bẹ, là một loài thực vật thường sống ở vùng nước mặn, nước lợ, cửa sông, vùng triền sâu, vùng biển cạn… hòa mình trong các rạn san hô, luôn cần ánh mặt trời để quang hợp.
(Rong biển thường sống ở các rạn san hô)
Sau khi đánh bắt trên biển về, được làm sạch, rong biển được sấy khô hoặc phơi khô, từ đó chúng được chế biến thành các dòng sản phẩm khác nhau trong đó có dòng rong biển khô chuyên để nấu canh, chế biến
(Nhà máy sơ chế rong biển)
2. Dinh dưỡng trong rong biển nấu canh
Rong biển nói chung có hàm lượng dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe con người nên được nhiều người ưa chuộng. Sau đây là 7 lợi ích chính mà bạn có được khi thường xuyên sử dụng loại thực phẩm này:
2.1. Tuyến giáp khỏe mạnh bình thường
Rong biển với hàm lượng iốt cao, là thực phẩm giúp hỗ trợ cải thiện chức năng tuyến giáp để hoạt động bình thường.
Iot là một khoáng chất vi lượng đóng vai trò không thể thiếu đối với mỗi người chúng ta, đặc biệt là cơ quan tuyến giáp. Nếu tuyến giáp khỏe thì cơ thể chúng ta cũng khỏe mạnh, đặc biệt là điều hòa quá trình trao đổi chất diễn ra được bình thường.
(Rong biển là nguồn bổ sung iot cực kỳ tốt)
Theo Các Tổ chức Y tế thế giới trong đó có WHO, trung bình một người trưởng thành cần tiêu thụ khoảng 150mcg iot một ngày để cơ thể phát triển lành mạnh. Thiếu iốt sẽ gây nên bệnh bướu cổ với biểu hiện là vùng cổ lồi lên do bị suy tuyến giáp gây mất thẩm mĩ và một loạt các biến chứng hậu quả nặng nề tới sức khỏe con người.
Chính vì vậy, việc bổ sung iot thường xuyên là cực kỳ cần thiết đối với mỗi người thông qua chế độ ăn uống đầy đủ các thực phẩm có chứa thành phần iot, ví dụ như rong biển nấu canh.
(Thiếu iốt dẫn tới bướu cổ)
2.2. Tốt cho hệ tiêu hóa
Theo các nhà khoa học thì rong biển rất giàu chất xơ, trong đó có chất xơ hòa tan Carrageenan, chất tạo kết dính Agar và hợp chất có tính nhờn Fucoidan (Sulfated Polysaccharides).Chúng đóng vai trò như Prebiotic nuôi dưỡng vi sinh vật sống hữu ích trong đường ruột con người.
Đặc biệt, đường Sulfated Polysaccharides có trong rong biển chính là nhân tố chủ đạo giúp lợi khuẩn trong hệ vi sinh đường ruột được bảo toàn và không ngừng phát triển.
Do đó mà việc tiêu thụ rong biển với một lượng vừa phải và thường xuyên thì ngay đến chính hệ tiêu hóa của bạn cũng phải “nói lời cảm ơn” bạn đấy.
(Rong biển là bạn của đường ruột)
2.3. Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch
Một vài nghiên cứu cũng cho thấy việc tiêu thụ rong biển một cách phù hợp thậm chí có thể giúp giảm tình trạng cao huyết áp và nguy cơ đột quỵ ở những đối tượng đang mắc các vấn đề liên quan tới hệ tim mạch
(Rong biển giúp cải thiện sức khỏe hệ tim mạch)
Theo một nghiên cứu cụ thể được các nhà khoa học thực hiện ở vùng Okinawa thì ghi nhận được lượng rong biển người dân ở vùng này tiêu thụ chiếm tới hơn 50% khẩu phần rau củ quả họ ăn hằng ngày. Và thật kì diệu làm sao, chỉ số huyết áp của họ luôn ổn định, hàm lượng cholesterol trong máu thấp và thậm chí còn cực kì minh mẫn khi về già mà không hề bị đãng trí, suy giảm trí nhớ.
Những ai đang gặp các vấn đề về tim mạch thì đừng vội mà bỏ qua loại siêu thực phẩm này nhé!
2.4. Giúp bổ sung thêm các vitamin cho cơ thể
Rong biển khô nấu canh không chỉ thơm ngon làm điểm nhấn cho bữa ăn của bạn và gia đình mà chúng còn là nguồn bổ sung vitamin và khoáng chất rất tốt cho cơ thể.
Theo một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Journal of Applied Phycology Trusted Source, rong biển là nguồn cung cấp cực kì tốt vitamin A, B, C, E, sắt.
Một tuần bạn chỉ cần ăn có 1-2 bữa thôi là cũng đã góp phần rất lớn vào việc cung cấp đủ vitamin và khoáng chất cho cơ thể rồi đó!
(Vitamin dồi dào trong rong biển)
2.5. Nguồn cung cấp dồi dào chất chống oxy hóa
Hẳn nhiều người chưa biết đó là rong biển còn rất giàu chất chống oxy hóa, giúp đẩy lùi tình trạng mất cân bằng giữa các gốc tự do và chất chống oxy hóa trong cơ thể của bạn.
Từ đó, chúng giúp giảm tình trạng tổn thương các tế bào do các gốc tự do gây ra, thậm chí triệt tiêu bớt các gốc tự do giúp kéo dài tuổi thọ cơ thể và phòng tránh bệnh tật.
(Rong biển giúp đẩy lùi quá trình oxy hóa của cơ thể)
2.6. Giúp giảm cân lành mạnh
Rong biển có thể giúp giảm cân vì chúng giàu chất xơ giúp no lâu, giảm cảm giác đói. Ngoài ra, trong rong biển còn chứa một hàm lượng Fucoxanthin nhất định giúp giảm lượng mỡ trong cơ thể.
Một nghiên cứu được các nhà khoa học tiến hành trên loài chuột đã cho thấy những con chuột tiêu thụ fucoxanthin giảm cân trong khi những cá thể không tiêu thụ lại hoàn toàn “dậm chận tại chỗ”, mức cân nặng không có dấu hiệu giảm.
Đối với những bạn nào đang trong quá trình giảm cân thì hãy xem xét thêm vào cho mình thực đơn có rong biển nhé!
(Rong biển hỗ trợ giảm cân tốt)
2.7. Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2
Rong biển thực sự được ghi nhận là giúp cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Hiện nay tiểu đường đang trở thành mối lo thực sự đối với nhiều người trên khắp thế giới trong đó có Việt Nam. Căn bệnh này xảy ra khi cơ thể bạn không thể cân bằng lượng đường trong máu theo thời gian vì kháng insulin, cơ thể quá tải không tiết ra kịp để xử lý lượng đường khi tiêu thụ thực phẩm.
Trong năm 2015, trên toàn thế giới ghi nhận được khoảng 415 triệu người độ tuổi từ 20-79 mắc bệnh đái tháo đường. Dự đoán vào năm 2040, con số này sẽ lên tới khoảng 642 triệu người, hay nói cách khác cứ 10 người thì sẽ có 1 người mắc bệnh đái tháo đường .
Tại Việt Nam, vào năm 2015, theo báo cáo của Hiệp hội đái tháo đường thế giới IDF Diabetes Atlas, có 3,5 triệu người mắc bệnh và con số này được dự báo sẽ tăng lên 6,1 triệu vào năm 2040.
(Căn bệnh thế kỷ chính là tiểu đường)
Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần được thực hiện trên 60 người ở Nhật Bản cho thấy chất Fucoxanthin trong rong biển có thể giúp cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Xem thêm: Cách Nấu Thịt Kho Trứng Ngon, Đậm Đà Bắt Cơm Tại Nhà, Công Thức Nấu Thịt Kho Trứng Không Cần Nước Dừa
Những người tham gia được phát khẩu phần ăn với hàm lượng dầu rong biển của địa phương có chứa 0 mg, 1 mg hoặc 2 mg fucoxanthin. Kết quả cho thấy rằng những người tiêu thụ 2mg rong biển có hàm lượng đường trong máu giảm đáng kể so với những người không hấp thu dưỡng chất này.
Hơn nữa, một chất khác có trong rong biển có tên là Alginate được cho là giúp ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến ở động vật sau khi chúng được cho ăn một bữa ăn nhiều đường. Người ta cho rằng alginate có thể làm giảm sự hấp thụ đường vào máu
Tiểu đường không còn là nỗi lo khi mọi người tiêu thụ rong biển nấu canh với một khẩu phần hợp lý!
(Hãy tiêu thụ lượng iot vừa đủ để phòng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường)
3. Phân biệt rong biển khô nấu canh với một số loại rong biển khác
Hiện nay trên thị trường có khá nhiều dòng sản phẩm về rong biển nhưng chủ đạo và được ưa chuộng nhất vẫn là 4 dòng chính đó là rong biển nấu canh, rong biển cuộn cơm, rong biển rắc cơm và rong biển ăn liền.
Nhiều người thì không quá xa lạ gì nhưng ắt hẳn vẫn có nhiều bạn đang có ý định tìm hiểu và chưa nắm được điểm khác biệt giữa chúng.
So sánh | Rong biển nấu canh | Rong biển ăn liền | Rong biển rắc cơm | Rong biển cuộn cơm |
| Dạng thức | Các mảnh rong biển dạng sợi khá dai kéo khó đứt | Dạng miếng nhỏ được dát mỏng hình chữ nhật | Dạng vụn nhỏ | Dạng phiến lá hình chữ nhật bản to |
| Cách ăn | Ngâm nước 5-10 phút cho nở rồi chế biến món ăn: salad, nấu canh, ăn vào dai dai sần sật | Ăn trực tiếp như quà vặt bữa xế | Rắc vào cơm ăn kèm | Cuộn sushi hoặc kimbab |
| Hương vị | Vị mằn mặn tự nhiên, mùi tanh đặc trưng | Được tẩm ướp gia vị hoàn hảo nên ăn rất ngậy, mùi tanh đặc trưng
| Được tẩm ướp gia vị hoàn hảo nên ăn rất ngậy, mùi tanh đặc trưng | Không vị, mùi tanh tự nhiên |
| Giá thành | Link tham khảo | Link tham khảo | Link tham khảo | Link tham khảo |
4. Lưu ý khi chọn mua rong biển nấu canh
Để chọn mua được cho mình rong biển nấu canh ngon, chất lượng thì bạn sẽ cần thường xuyên sử dụng và tinh ý khi lựa chọn sản phẩm này.
Nếu chưa biết cách chọn, đừng lo, hãy để interiorhcmc.edu.vn bật mí cho bạn!
Khi chọn rong biển khô nấu canh, cầm bao bì sản phẩm trên tay, mọi người hãy lắc nhẹ, nếu thấy có ít vụn rơi ra thì là rong biển chuẩn xịn.
Có người sẽ hỏi “Vụn thì sao mà tránh được”. Xin thưa đúng là vụn thì không tránh được vì rong biển ở dạng khô nhưng kể cả khô thì chúng vẫn có tính dai nên việc có nhiều vụn quá mức là khó chấp nhận được.
Chúc các bạn chọn được cho mình rong biển khô nấu canh “chuẩn cơm mẹ nấu” ha!
> Ôi – 90% các bà nội trợ chưa biết cách chọn Rong biển nấu canh (Kể cả bạn)
5. Cách nấu canh rong biển ngon
Rong biển nấu canh từ lâu đã là món ăn nổi tiếng được nhiều người ưa chuộng vì vị dai sần sật ngon đi kèm với nước dùng ngọt của thịt. interiorhcmc.edu.vn sẽ hướng dẫn mọi người một trong những cách cách làm món ăn này cực đơn giản và dễ làm như sau:
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
100g thịt lợn phần nạc thăn băm
1 củ cà rốt
13g rong biển khô
2 củ hành tím
1 ít hành lá
2 bìa đậu phụ nhỏ
Gia vị: dầu ăn, muối
5.2. Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị sẵn 1 ca nước vừa đủ để ngâm rồi thả rong biển vào ngâm tầm 5-10 phút cho rong biển nở rồi vớt ra cắt khúc vừa ănHành tím, hành lá thái nhỏ Đậu phụ thái miếng vừa ăn Cà rốt thái hạt lựu
5.3. Nấu canh rong biển thịt bằm đậu phụ
Bắc chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn rồi phi thơm hành khô, sau đó cho thịt băm vào đảo đến khi thịt săn lại thì cho cà rốt và gia vị vào đảo tầm 5 phút để cà rốt ngấm vị thì tắt bếp.
Hướng dẫn cách nấu canh rong biển siêu ngon đơn giản tại nhà
Bắc nồi lên, đun sôi lượng nước khoảng hơn 1 lít rồi cho thịt bằm và cà rốt đã xào vào. Gia giảm lượng muối cho vừa ăn. Đun sôi khoảng 5 phút thì cho tiếp rong biển đã cắt khúc vào nấu khoảng 3-5 phút thì cho đậu hũ vào rồi tắt bếp. Cuối cùng là múc ra bát rắc thêm chút hành lá và thưởng thức!