Bún trườn Huế là món ăn đặc thù của việt nam nói thông thường và của xứ Huế nói riêng. Với nước cần sử dụng đậm đà chua chua cay cay, tua bún to, thêm lát giết thịt bò mỏng tanh đã chinh phục cả đông đảo thực khách khó tính nhất. Bún trườn Huế vốn là 1 trong những món ăn không dễ nấu vày cách sản xuất cầu kì cùng rất nhiều nguyên liệu. Vày vậy từ bây giờ Vietmart đang chỉ bạn cách nấu bún bò Huế vừa không thực sự khó lại ngon không thất bại kém bất kì nhà hàng nào nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
500gr xương heo/ xương bò1 cái giò heo (khoảng 800gr)1kg bắp bò300gr gắng bòHuyết heo
Chả bò/ chả lụa2 củ hành tây (khoảng 700gr)80gr hành tím70gr gừng8 tép sả500gr thơm20gr tỏiỚt
Gia vị hầm
2 thìa muối1 thìa hạt nêm35gr mặt đường phènGia vị nêm80gr mắm ruốc Huế½ thìa muối1 thìa hạt nêm30gr con đường phèn3 thìa nước mắm½ thìa bột ngọt2 thìa color dầu điều1 thìa ớt bột/ ớt băm
Bạn có thể sử dụng Gói gia vị nêm sẵn Aji-quick bún bò Huế nhằm tiết kiệm thời hạn mà vẫn được chuẩn chỉnh hương vị vừa thơm vừa ngon nhé.
Bạn đang xem: Cách nấu bun bo hue
Cách làm bún trườn Huế
Sơ chế các gia vị thơm
Bước 1: Gói riêng rẽ gừng, vài ba củ hành tím, hành tây vào giấy bội nghĩa cho vào lò rồi nướng 15 phút với nhiệt độ độ khoảng chừng 350 độ F.
Bước 2: Băm nhỏ hành tím còn lại, tỏi, ớt.
Bước 3: Cắt nhỏ phần đầu sả rồi băm nhỏ, còn sót lại đập nát rồi bỏ lại để cho vào nước hầm.
Bước 4: Thơm (dứa) giảm theo chiều dọc sao để cho miếng dứa dài thon.
Bước 5: bỏ hành tìm, hành tây với gừng nhưng mà ở bước 1 bạn cho vào lò ra ngoài. Tiếp đến lột vỏ, chẻ phần đầu của hành tím, hành tây cắt đôi rồi chẻ phần đầu riêng rẽ gừng thì dập nát.
Sơ chế thịt bò, giò heo
Rửa sạch nguyên liệu để nước cần sử dụng Bún trườn Huế vào hơnBước 1: chan nước sôi vào nồi
Bước 2: cho vào nồi vài ba lát gừng tươi, ½ thìa muối. Sau đó cho xương với giò heo vào cho tới khi nước sôi khoảng chừng 2 phút thì vớt xương với giò heo ra đẻ ráo nước.
Bước 3: Cho thịt bò bắp và nạm bò đang sôi vào nồi luộc luôn với nước đang luộc xương cùng giò heo. Sau thời điểm nước sôi khoảng tầm 2 phút thì vớt ra để ráo nước,
Bước 4: sau thời điểm vớt giết thịt ra, bọn họ đem đem rửa với nước thật sạch. Sơ chế thật tỉ mỉ thì nước sử dụng càng trong với thơm ngon hơn.
Hầm bò
Bước 1: Đặt nồi khổng lồ lên bếp, dùng sả lót mặt dưới nồi (sả được bó lại trong khâu sơ chế gia vị thơm). Kế tiếp cho bắp bò, nam bò vào nồi với đổ thêm 2l nước.
Cho tiếp vào trong nồi 1 thìa muối, ½ thìa hạt nêm, 15gr mặt đường phèn, nửa hành tây nướng, gừng nước cùng một miếng thơm (dứa) cùng hầm trong 25 phút.
Bước 2: sau thời điểm hầm xong, chúng ta kiểm tra coi thịt hơi hơi mềm chưa, trường hợp thịt vẫn mềm, chín thì vớt giết mổ ra chén nước lạnh cho thịt săn lại ngon hơn.
Hầm xương và giò heo
Bước 1: cho vô nồi khoảng tầm 2,5l nước rồi mang lại sương và giò heo vào hầm, cho thêm một thìa muối, 20gr đường phèn, hành tây nước (nửa củ còn lại), hành tím nướng và gừng nướng, sả vào để nước lèo ngọt hơn, thơm hơn.
Chú ý: Mở lửa lớn, ngóng nước sôi thì vớt bọt bong bóng dể nước dùng trong, quan sát ngon hơn.
Bước 2: Đợi lúc nước sôi thì giảm nhỏ dại lửa và bỏ thêm thơm (dứa) vào trong nồi để tạo ra vị chua ngọt thanh thanh thoải mái và tự nhiên cho nước dùng.
Bước 3: sau thời điểm hầm xong, vớt giò heo ra bát nước lạnh. Xương heo với thơm, hành tây, xả vớt ra một bát riêng.
Bước 4: Đổ bình thường hai nồi nước hầm giò heo cùng nước hầm bò vào trong 1 nồi.
Làm nước dùng
Bước 1: đến 80gr mắm ruốc Huế, nửa lít nước vào nồi đánh tan rồi mang đến lên phòng bếp nấu. Khi mắm sôi lên thì giảm lửa và nấu thêm 3 phút thì tắt bếp.
Bước 2: Xào gia vị thơm
Cho dầu lấn sâu vào chảo, hành tím, sả, tỏi xay xào lên đến thơm. Khi các vật liệu đã chuyển màu vàng, cho 1 muỗng canh ớt bột trộn hầu hết để tạo nên vị cay.
Nếu hy vọng tạo màu đẹp hơn nữa thì cho thêm hai muỗn dầu điều.
Bước 3: lấy nồi nước cốt hầm heo và trườn rồi nêm thêm 250ml nước mắm nam ngư ruốc Huế vừa đun cùng phần gia vị vừa xào. Kế tiếp cho thêm gia vị gồm một thìa hạt nêm, nửa thìa muối, 2 thì mặt đường phèn, 3 thìa nước mắm nam ngư rồi khuấy đầy đủ lên.
Như vậy bạn đã sở hữu ngay một nồi nước lèo hết sức thơm ngon.
Trình bày
Xếp vật liệu lên bún để dứt món Bún trườn HuếXắt nhỏ bắp bò, chả trườn thành miếng, không quá dày không thực sự mỏng khoảng 5mm để vừa miệng hơn.
Cho bún vào to, xếp lên bún bắp bò miếng, chả bò, nỗ lực bò, móng heo, thêm một không nhiều hành lá, hành tây để chén bún nhìn dễ nhìn hơn. Chan nước cần sử dụng đang sôi mang lại ngập bún.
Vậy là bạn đã có ngay một sơn bún bò rất là thơm ngon, thịt bò thịt heo mềm. Nước dùng thơm thơm chua chua, thêm vị cây nồng cực kỳ hấp dẫn.
Còn chần chờ gì nữa mà không nấu ngay một nồi bún bò Huế vừa thơm vừa ngon với công thức này đi nhỉ??
Để gồm một đánh bún bò Huế ngon đúng chuẩn Huế thì đề nghị trải qua không ít công đoạn, tự nồi nước lèo cho tới nguyên liệu có trong món bún. Và các bạn có biết bún bò Huế đã làm được liệt kê vào một trong 50 món tiêu hóa nhất bên trên toàn thế giới chưa? bao gồm nhiều biến tấu của loại bún này, có thể kể đến như bún trườn giò heo, bún bò cay... Chiếc hồn nói lên món ăn khét tiếng này phải kể đến hương vị nước lèo hết sức đặc trưng, ngọt nhạt đậm đà. Vậy chúng ta đã biết bí quyết làm nồi nước lèo bún bò Huế chuẩn vị Huế chưa?
Bún bò Huế là món nạp năng lượng nổi tiếng, là cái hồn của tín đồ Huế, và quan trọng đặc biệt được tương đối nhiều khác nước ngoài trên thế giới ưa chuộng. Để tạo sự một tô bún bò Huế gồm hơi mong kì một chút nhưng bao gồm cái sự cầu kỳ cùng kiên nhẫn đấy đã tạo ra một nồi nước dùng chuẩn vị truyền thống lâu đời người Huế.
Đầu tiên là gạn lọc thịt trườn và chân giò tươi
Thịt bò tương xứng cho món bún trườn Huế này chính là bắp bò, trường hợp được thì chọn các loại bắp hoa thì mới có thể thơm new ngon được. Chân giò hãy chọn chân giò phía trước, thường thì nó sẽ có thịt săn ăn sẽ vừa thơm vừa ngon hơn. Nếu được bạn có thể nhờ người bán lựa lựa chọn đúng một số loại thịt trườn cũng như đọc thêm cách lựa thịt bò phù hợp. Mua thêm một ít xương bò để ninh thuộc trong nồi nước dùng bún trườn Huế.
Sơ chế giết mổ bò
Chân giò sau khi mua về thì cạo thật sạch sẽ lông, cắt hết móng đi cùng rửa sạch mát lại. Chặt chân giò thành đầy đủ khoanh tròn vừa phải. đến chân giò và xương bò vào nồi nước sôi luộc cho đến khi nước sôi quay lại thì chắt bỏ bớt. Tiếp nối rửa lại chân giò cùng xương bò cho sạch những bọt bẩn.
Còn về phần thịt bò sau khi mua về chúng ta rửa sạch mát và cắt lát mỏng dính vừa ăn. Bạn cũng nên chú ý chọn thịt để triển khai bún bò Huế là thịt bắp bò, khi ăn uống sẽ ngon hơn nhờ phần gân hẳn nhiên từng sới làm thịt săn chắc.
Làm nồi nước dùng bún trườn Huế chuẩn chỉnh vị Huế
Chân giò, xương bò cùng thịt bắp bò cho vào thuộc 1 nồi, thêm sả và hành tím đập dập, cho nước vào ninh khoảng chừng một cho đến 2 giờ đồng hồ. Thịt bò ở bắp cho món bún bò Huế thì không nên luộc nhừ quá đã mất đi chất, cũng chớ luộc non quá sẽ ảnh hưởng dai. Để chất vấn xem thịt bắp bò đã đầy đủ độ mượt hay không sau 30 phút, lấy thịt bò bắp ra riêng rẽ và liên tiếp ninh chân giò, xương bò.
Ninh nhỏ tuổi lửa rồi thêm hành tây cắt thành từng múi cau vào thêm thì nước dùng bún trườn Huế sẽ thơm ngọt rộng và tất cả đủ thời hạn tiết độ ngọt trong xương. Chúng ta nên nhớ khi sẽ hầm xương muốn châm nước thêm tuyệt vời không trộn nước lạnh vào, bởi vậy thì nước xương không ra chất ngọt nữa, phải châm nước lạnh vào.
Khi nước sôi cho ít muối vào, nhằm lửa cho nước sôi liu riu, bước đầu vớt nước to và bong bóng màu vàng. Nấu cho đến khi nồi nước lèo bún trườn Huế cạn dần dần gần 1/3 lượng nước, đoạn này tuy hầm lâu nhưng tạo cho nước sánh lại với không buộc phải đến hộp bột nêm bún bò Huế bao gồm sẵn.
Một tô cho 3 thìa mắm ruốc bỏ vào nhiều nước lạnh lẽo tí, khuấy đều, tiếp nối cho bã lắng xuống rồi vớt rước phần nước trong của mắm ruốc này cho vào nồi. Nêm và nếm nồi nước sao cho vừa nạp năng lượng bằng nước mắm, đường, con đường phèn với một ít bột ngọt.
Xem thêm: Mua tủ kiếng bán cá viên chiên di động giá rẻ tại sài gòn, tủ bán cá viên chiên
Trước đó bạn phi thơm sả băm cùng với dầu ăn, chắt mang phần dầu rồi nấu nóng. Tiếp đến cho màu đỏ hạt điều vào nồi nước nấu bún bò Huế để mang màu.
Trình bày và cần sử dụng bún trườn Huế
Giờ thì sẵn sàng cho sơn bún trườn Huế luôn luôn nhé, thịt bò bắp thái lát mỏng, trụng bún gai to trong nồi nước sôi rồi vẩy cho sạch đẹp nước. Mang đến bún vào tô, tiếp đó xếp chả cua, huyết, chân giò, thịt bắp bò rồi thêm không nhiều hành tây thái mỏng, rắc ít hành hương thơm tàu thái nhỏ, rồi cho nước lèo thiệt sôi. Bún bò Huế mà ăn kèm với ớt chưng, hoa chuối cắt chỉ rồi cầm thêm miếng chanh thì tuyệt vời nhất lắm đấy nhé!
Vậy là bạn đã biết tuyệt kỹ làm nồi nước lèo bún trườn Huế chuẩn vị Huế rồi. Nồi nước lèo ngọt, vị ngọt tiết ra tự xương, trường đoản cú giò, thịt bò nấu cùng chứ không phải vị ngọt từ mặt đường cát. Chúc bạn thành công và ngon mồm với bí quyết nấu bún trườn Huế nhưng interiorhcmc.edu.vn đã chia sẻ trên đây!
Ứng dụng các tuyệt kỹ trên nhằm nấu thêm những món bún khác nhé! xem thêm một vài công thức dưới đây:
Có thể chúng ta chưa biết:
