Các món ăn ngon từ bao tử cá ba sa thơm ngon, dinh dưỡng nên được đông đảo thực khách chọn làm món khoái khẩu. Thế nhưng vẫn có nhiều người lúng túng khi chế biến vì không biết cách làm sạch bao tử cá ba sa.
Bạn đang xem: Cách nấu bao tử cá basa
Mục Lục
Gợi ý cách làm những món ngon từ bao tử cá ba saBao tử cá ba sa nấu dưa chua
Bao tử cá ba sa xào chua ngọt
Bao tử cá ba sa xào nghệ
Thông thường, người ta hay chế biến các món ăn từ những loại bao tử động vật như: gà, heo, bò… mà ít khi dùng bao tử cá. Thế nhưng bạn vẫn có thể chế biến được rất nhiều món ngon từ bao tử cá ba sa vô cùng hấp dẫn và lôi cuốn đấy. Nếu vẫn chưa từng thưởng thức các món ăn này thì đừng bỏ qua những gợi ý dưới đây để trổ tài và bổ sung ngay vào thực đơn nhà bạn nhé. Biết đâu nó sẽ trở thành món yêu thích của các thành viên nhà bạn. Dù tự tay chế biến tại nhà, bạn vẫn có thể yên tâm về chất lượng nếu áp dụng đúng cách làm sạch bao tử cá basa được hướng dẫn ngay sau đây.
Hướng dẫn cách làm sạch bao tử cá ba sa đơn giản
Việc làm sạch bao tử cá ba sa trước khi chế biến các món ăn có vai trò rất quan trọng. Vì nếu sơ chế không sạch, món ăn không chỉ mất đi hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Sẽ không là vấn đề nếu bạn dùng những cách sơ chế bao tử cá ba sa sau đây:
Cách làm sạch bao tử cá ba sa để chế biến món ăn ngon, chất lượng(Ảnh: Internet)
Sau khi mua bao tử cá ba sa về, bạn đem rửa sạch với nước trước. Sau đó bạn cho thêm muối vào sao cho phù hợp với lượng bao tử cá. Dùng tay bóp kỹ thật nhiều lần để loại hết nhớt và mùi hôi. Tiếp đó, bạn lột ngược bao tử cá ba sa lại, tiếp tục thêm muối và pha thêm nước cốt chanh vào bóp kỹ nhiều lần. Làm như vậy khoảng 10 phút rồi bạn đem rửa sạch lại với nước. Cách làm này giúp cho bao tử cá ba sa vừa sạch nhớt, khử hết mùi hôi và có màu trắng đẹp.
Ngoài cách trên , bạn cũng có thể rửa sạch qua bao tử cá ba sa, sau đó cho vào giấm để ngâm khoảng 10 – 15 phút rồi lộn ra rửa sạch. Không nên ngâm quá lâu với giấm vì sẽ là bao tử cá ba sa không còn giòn và mất đi vị ngọt đặc trưng.
Nếu cẩn thận và kỹ hơn nữa, sau các bước sơ chế trên đây, bạn có thể đun thêm nước sôi, vắt thêm nước cốt chanh và thêm chút muối vào, sau đó cho bao tử cá ba sa vào chần sơ khoảng 4 – 5 phút rồi vớt ra trụng ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn cho bao tử cá.
Cái bao tử nhỏ xíu tưởng chừng không còn giá trị lại được chế biến thành nhiều món ngon đa dạng như: bao tử cá ba sa xào hành, xào rau răm, xào dưa cải, khìa nước dừa, chiên giòn, kho tiêu...
Cá ba sa được mọi người trong và ngoài nước ưa chuộng vì thịt cá béo, ngọt, thơm ngon. Nói đến con cá ba sa, chắc hẳn bạn thường nghĩ đến những miếng thịt phi lê trắng muốt thơm ngon bán ở các các siêu thị và xuất khẩu. Nhưng ít ai biết, những thứ phẩm từ cá ba sa như đầu và bao tử cá được các bà nội trợ miền Tây dụng công chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu như: đầu cá ba sa nấu canh chua, đầu cá ba sa kho mẳn (kho ngót), kho tương...
Bao tử cá ba sa xào rau răm
Chế biến món này rất dễ dàng và nhanh gọn. Bao tử cá ba sa mua về lộn ngược phần bên trong ra rửa sạch bằng nước lạnh có pha chút muối lẫn nước cốt chanh tươi để khử mùi tanh, và làm cho bao tử được trắng. Nếu rửa bằng giấm chua không nên ngâm quá lâu, bao tử cá khi chế biến sẽ không còn độ giòn, mất ngon.
Vớt bao tử cá ra rổ, để ráo và chần sơ với nước sôi. Cho bao tử vào tô ướp gia vị gồm đường, muối, bột ngọt, tiêu… cho vừa khẩu vị để ngấm khoảng 10 phút. Hành tây lột vỏ, rửa sạch xắt miếng để ra dĩa. Rau răm vặt lá, rửa sạch, để ráo.
Trước hết, phi mỡ (dầu) tỏi cho thơm rồi đổ bao tử cá vào chảo xào vừa chín tới. Kế đến, cho hành tây vào, chờ vừa chín rồi cho rau răm. Sau cùng, nêm nếm lần cuối và múc ra đĩa. Nhớ rắc lên một ít tiêu xay, và làm một chén nước mắm chanh, tỏi ớt là xong.
 |
Bao tử cá ba sa xào rau răm. |
Bao tử cá Ba sa xào chua ngọt
Nguyên liệu:- Bao tử cá ba sa: 300 gram- Cà chua: 2 quả- Hành tây: 1 củ- Dưa leo: 1 quả- Ớt chuông: 1 quả (hoặc ½ quả xanh, ½ quả đỏ cho có màu đẹp)- Giấm ăn: 2 muỗng canh- Cần tây, tỏi băm, giấm, gia vị (đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu)
Chế biến:Bước 1: Bao tử cá sát muối, rửa sạch, để ráo nước. Ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, để ít phút.Bước 2: Các loại rau củ rửa sạch. Hành tây lột vỏ, xắt múi cau. Cà chua xắt múi cau. Dưa leo xắt lát xéo. Ớt chuông xắt sợi vừa ăn. Cần tây cắt khúc ngắn khoảng 3 cm.
Bước 3: Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho bao tử cá ba sa vào xào săn, trút ra để riêng.
Tiếp tục phi vàng tỏi, cho hành tây vào xào thật thơm. Kế đến, cho các loại nguyên liệu khác vào xào (trừ cần tây). Nêm khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối.Khi các loại rau củ vừa chín tới thì trút bao tử cá vào, xào với lửa lớn.
Bước 4: Trong một chén nhỏ, trộn đều 2 muỗng canh giấm với 2 muỗng canh đường, khuấy cho đường tan rồi đổ vào chảo bao tử cá.
Bước 5:Nêm nếm lại vừa ăn, cho cần tây vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Các bạn có thể cho thêm ớt hiểm xắt sợi nếu thích.
Dọnbao tửcá ba sa xào chua ngọtra dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm xì dầu và ớt xắt khoanh.
Bao tử cá Ba sa chiên giòn
Bao tử cá ba sa mua về rửa kỹ ngâm muối, chà sạch. Sau đó, dùng nước cốt chanh tươi rửa để khử mùi tanh, để ráo. Thịt nạc heo rửa sạch, bằm nhuyễn, ướp gia vị cùng hạt nêm, sau đó dồn thịt vào bao tử. Bột mì quậy đều với nước thành hỗn hợp sền sệt, cho bao tử vào lăn qua bột.Để chảo dầu thật sôi, cho bao tử vào chiên, khi thấy bao tử nổi lên và ngả màu vàng là đã chín giòn, vớt ra để ráo dầu. Món này ăn nóng với nước chấm chua ngọt, rau răm.
Bao tử cá ba sa xào sả ớt
Nguyên Liệu:Bao tử cá Ba
Sa
Giấm
Sả + Ớt + Tỏi bằmmắm, muối, tiêu, đường, bột nêm
Sơ Chế:Bao tử cá rửa sạch, vắt ráo
Cho chảo lên bếp đun thật nóng, đợi chảo bốc khói thì nhanh tay cho bao tử cá vào đảo đều vài lần. Nhanh tay cho thêm chút nước mắm vào rồi tiếp tục đảo cho bao tử cá ra hết nước. Giai đoạn này ta cho tiếp giấm vào chảo rồi đợi nước trong chảo sôi lên thì nhắc ra đổ vào rổ. Xả nước rửa lại rồi vắt ráo. (công đoạn này là để khử mùi và làm bao tử cá ra hết nước)Bắc chảo lên bếp, cho thêm chút dầu rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp tục cho sả vào. Lại phi đến khi dây mùi thơm thì cho tiếp ớt bằm vào đảo qua đảo lại 1 chút (ko xào ớt kỹ vì như thế ớt sẽ mất mùi).Bỏ bao tử cá đã sơ chế vào đảo đều rồi nêm nếm mắm, muối, tiêu, đường, bột nêm.Tiếp tục xào cho tới khi bao tử cá hơi săn và khô lại thì nhắc xuống.Nếu để nhậu thì nêm nhẹ tay. Có thể dùng chung với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm.Nếu để dành ăn cơn hoặc dành ăn dần thì nêm mặn 1 chút. Mình thì thích nêm theo kiểu khô ngào bà (hơi nhiều đường 1 tí).Món này nếu làm mặn thì có thể để dành ăn dần trong khoảng 3 - 4 ngày mà không cần hâm lại.
Xem thêm: Đậu Hủ Chiên Giòn Món Chay Ngon Dễ Làm, (9) Món Đậu Phụ Rán Chay
Bao tử cá ba sa xào cải chua
Nguyên liệu:
- 300 gam bao tử cá- 200 gam cải chua.- Rau nêm (cần tây)- Gia vị (muối, tiêu, đường, hạt nêm)-dầuoliu ngon.Chế biến:- Bao tử làm sạch, rửa với muối cho hết chất nhầy.- Bắt chảo nóng, cho dầu oliu và bao tử cá vào xào cho săn lại, niêm tí muối cho vừa ăn. Vớt ra để riêng.- Bắt lại chảo cho thêm tí dầu oliu, dầu nóng cho cải vào xào 2 phút.- Đổ phần bao tử cá vào xào chung, niêm niếm gia vị vừa ăn. Khi chuẩn bị tắt bếp cho cần tây vào đảo sơ, rắt tiêu.Món ăn đã hoàn tất…chúc mọi người ngon miệng.